Manuel Vázquez Montalbán in memoriam

Hoy se cumplen diez años del fallecimiento de Manuel Vázquez Montalbán. El creador del inspector Pepe Carvalho nos dejó momentos apoteósicos de la novela negra y sobre todo apuntes de la mejor cocina.

Hay que beber para recordar

y comer para olvidar.

Pepe Carvalho

Receta de SPAGHETTI ALLA MARICONA ARRABIATA 

  

80 g de espaguetis por persona; 1 cabeza de ajos; 4o 5 guindillas secas pequeñas; tomate fresco rallado; hierbas aromáticas en las que predomine el orégano; sal, pimienta; queso rallado, potestativo.

Se cuecen los espaguetis al dente.

En bastante aceite, paralelamente, se han sofrito las guindillas, el ajo y, muy brevemente, el tomate, abundante, que ha de quedar simplemente escaldado.

Se cuelan los espaguetis y se sazonan con la pimienta y las hierbas aromáticas.

Sobre ellos se vierte y se reparte, muy caliente, la salsa formada en la sartén.

Se puede añadir o no queso rallado.

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